年底腌咸菜

虽然我血压高,不宜吃咸菜,但是我本人还是比较喜欢吃咸菜,少吃点可以吧!

咸菜很好吃啊,有的咸菜比新鲜菜要好吃得多。这两天开始腌咸菜,不知道别的地方有什么咸菜,我家那里传统的咸菜就是蒜茄子。

把茄子削掉梗,上蒸锅蒸熟,别蒸过了,过了就水多了,只要熟了就行。放到寒冷的室外晾凉,一定要凉透噢!

把蒜瓣捣碎,拌好盐。等茄子凉透了,中间豁开,放入蒜泥,抹匀,放到坛子里,摆一层茄子撒一层盐。喜欢的话还可以把香菜洗干净铺在地下,或者韭菜也可以。

我今年没有放那么多盐,每年都腌得太咸了,今年少放点。差不多四五天应该就能吃了,吃法也很简单,夹一根茄子,切碎或者直接用筷子分成条,拌上辣椒油,不要太好吃噢!我不喜欢切碎,感觉切碎了过刀了不好吃,有些东西经过刀切了就不好吃了。

蒜茄子已经腌完了,已经有老乡预订了,要我弄好了给她几个吃。

还有一个咸菜就是腌辣椒。

薄青椒洗干净去核,把水控干后切条备用。锅里放上油,烧热后放入酱油,多放酱油噢,要知道找个咸菜就是用酱油泡的。再放点花椒,大料。

把用油炸过的酱油倒在盆里放凉。

把切好条的青椒放入坛子里,然后把凉好的酱油倒入,能浸过青椒就可。再适量撒点盐,泡一个星期就能吃了。这样的咸菜腌好了就能吃了,都不用拌油了!

有兴趣做做看吧,做好吃了告诉我一声啊!

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